Ácido glutâmico

O processo de fabricação de ácido glutâmico por fermentação compreende:
a. Fermentação
b. Isolamento bruto
c. Processo de purificação


Fermentação em lote
• Amplamente utilizado na produção da maioria dos aminoácidos.
• A fermentação é um sistema de cultura fechado que contém uma quantidade inicial limitada de nutrientes.
• Geralmente, é necessário um curto tempo de adaptação (fase de atraso) antes que as células entrem na fase de crescimento logarítmico (fase exponencial).
• Os nutrientes logo se tornam limitados e entram na fase estacionária em que o crescimento (quase) cessou.
• Na fermentação com ácido glutâmico, a produção de ácido normalmente começa na fase logarítmica inicial e continua na fase estacionária.
• Por razões econômicas, o tempo de fermentação deve ser o mais curto possível, com um alto rendimento do aminoácido no final.


Separação e Purificação
Após o processo de fermentação, é necessário um método específico para separar e purificar o aminoácido produzido a partir de seus produtos contaminantes, que incluem:
√ Centrifugação
√ Filtragem
√ Cristalização
√ Troca de íons
√ Eletrodiálise
√ Extração por solvente
√ Descoloração
√ Evaporação

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